饭店店长管理的方法和技巧?(饭店店长管理的方法和技巧有哪些)

. 掌握顾客需求：餐饮店长应该始终掌握顾客对菜品、服务以及店面环境的需求，定期组织调查和讨论，从而实现服务、菜品或店面的创新、改进和升级。

2. 建立亲和力：店长应该培养亲和力，亲切的问候、笑容、语气和个人形象都能带给顾客更加舒适的感受，增加顾客对餐厅的关注度，提高回头率和消费满意度。

3. 熟悉菜单：店长要熟悉所有菜品的成分、营养价值、口感等细节，可以对顾客进行介绍、推荐和建议，同时也方便了后厨做菜及出品。

4. 维护服务标准：店长应该监督员工遵循餐厅服务标准，注意服务质量，礼貌、耐心并尽量满足所有顾客的需求。如遇到麻烦或者投诉顾客亦要通过合适的方式快速解决。

5. 激发员工潜能：给员工足够的授权、培训、支持和反馈，激发员工的潜能，让他们有足够的信心并充分体现自己的价值。

6. 团队管理：店长应该督促员工间通讯无误和协作默契，制定团队目标和计划，建立奖惩措施，并鼓励员工互相支持和帮助，建立积极、团结、向心的团队精神。

常用的话术包括礼貌语言、专业语言、普及语言等。店长需要用礼貌的语言和态度对待所有顾客，并展示专业的知识和技能。店长可以用一些如下的话术：

1. “感谢光临”、“欢迎再次光临”。

2. “请问对我们的服务和菜品有什么建议吗？”

3. “您一定很饿了吧，这里有我们特色菜推荐您尝试一下。”

4. “抱歉让您等待了这么久，我们会赠送您一瓶饮料作为道歉。”

5. “感谢您对我们餐厅的信任和支持，我们会继续提高服务质量和菜品质量，希望下次再见到您。”

每天早上进店 件事就是检查。针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确保每天店内货源充足，产品指示准确，体验更加顺畅，环境干净明亮。以检查而备有患。